Reduzir desperdícios, eficientizar a produção, inovar em tecnologia e modernizar a administração são recursos que devem ser adotados pelos panificadores para enfrentar a crise no mercado nacional e garantir a sobrevivência da empresa. As estratégias foram discutidas na manhã deste domingo, (12/07/2015), durante o Encontro Baiano de Panificadores, realizado no teatro da Câmara de Dirigentes Lojistas (CDL), em Feira de Santana.
O evento é uma iniciativa do Sindicato das Indústrias de Panificação em parceria com o Serviço de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), o Serviço Nacional de Aprendizagem Industrial (Senai) e o Serviço Social da Indústria (Sesi). A iniciativa visou divulgar para a categoria “as novidades mais quentes da categoria”, visando aquecer as vendas e atrair novos clientes.
O gestor do Projeto Indústria do Sebrae, Luiz Eduardo de Moraes Xavier, observa que a iniciativa também é uma oportunidade para divulgar para os panificadores o que o Sesi, Senai, Sebrae e o Instituto Tecnológico de Panificação, de Belo Horizonte (MG) têm a oferecer para modernizarem seus empreendimentos e torná-los mais competitivos. “São orientações visando atender à legislação (do setor), qualidade dos produtos melhoria na qualidade de gestão e de custos, tornando-os mais competitivos para sobreviverem à crise”, frisou.
Além da crise financeira, os panificadores também enfrentam a competitividade imposta por supermercados e lanchonetes, que atualmente também vendem pães e outros produtos de panificação.
Para os panificadores, a oportunidade foi de crescimento. O panificador Vitor Flamel, da Panificadora Vitor, ressaltou a importância da adoção de pequenas mudanças nas empresas e a necessidade dos panificadores participarem do Programa de Panificação (Propan) visando a profissionalização do segmento.
Representante do Sesi, Cristiane Mota, destacou as missões da entidade à qual representa e os serviços oferecidos visando fortalecer a indústria da panificação.
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