Com a chegada das altas temperaturas, a preocupação com o preparo e a conservação adequada dos alimentos se torna crucial para evitar infecções alimentares. A nutricionista da Vigilância Sanitária Municipal de Feira de Santana, Millene Vila Flor, oferece valiosas orientações para os feirenses, visando a segurança alimentar nesse período.
Um dos pontos enfatizados pela especialista é a atenção à higiene dos alimentos, especialmente frutas e verduras. Millene destaca a importância de lavar cada folha individualmente em água corrente antes de armazená-las na geladeira. Além disso, ela recomenda um procedimento de imersão por 10 minutos em água clorada, utilizando uma colher de sopa de cloro para um litro de água, seguido por enxágue e refrigeração até o momento do consumo.
O descongelamento de carnes também é abordado, sendo aconselhável realizar esse processo dentro da geladeira para evitar a multiplicação rápida de micro-organismos patogênicos. A nutricionista destaca que alimentos crus e cozidos devem ser manuseados com utensílios diferentes para prevenir a contaminação cruzada. A utilização da mesma faca para cortar carne crua e vegetais, por exemplo, pode representar um risco potencial.
Millene ressalta a importância de garantir que alimentos cozidos alcancem temperaturas de pelo menos 70ºC em todas as partes, assegurando a destruição de micro-organismos indesejados. Após o preparo, ela aconselha o armazenamento em recipientes adequados, como potes, e a refrigeração imediata. Marmitas congeladas podem ser mantidas por até 30 dias, enquanto outros alimentos sob refrigeração na parte comum devem ser consumidos em até cinco dias.
Essas orientações não apenas visam à qualidade dos alimentos, mas também à saúde pública, contribuindo para a prevenção de doenças alimentares durante o período de calor intenso.
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