O Ecoporan Hotel, por meio do Restaurante Sabores da Terra, e o Instituto Gastronômico das Américas (IGA) promovem, entre quarta e sexta-feira (26 a 28/08/2026), a primeira etapa de um Intercâmbio Gastronômico entre profissionais de Itacaré, no litoral sul da Bahia, e Salvador. A iniciativa prevê atividades de formação, consultorias técnicas e preparação conjunta de receitas baseadas na culinária regional e brasileira.

Nesta primeira etapa, os chefs Jacson Soares e Leandro Oliveira, integrantes do Restaurante Sabores da Terra, viajam de Itacaré para Salvador. Na capital baiana, eles serão recebidos por Elias Marques, chef e professor do IGA, para uma programação que combina aprendizado técnico e troca de experiências entre profissionais com diferentes trajetórias.

A agenda inclui consultorias na cozinha, manejo de ingredientes locais e preparação de receitas a seis mãos. Jacson e Leandro são oriundos de comunidades quilombolas e ribeirinhas de Itacaré e levam para o intercâmbio conhecimentos relacionados à cultura alimentar e aos ingredientes utilizados na região.

Intercâmbio aproxima técnicas e saberes regionais

A proposta do projeto é promover uma circulação de conhecimentos entre os profissionais envolvidos. Além das técnicas utilizadas nas cozinhas, a iniciativa busca colocar em contato diferentes referências culturais e gastronômicas presentes na Bahia.

Para Jacson Soares e Leandro Oliveira, a experiência representa uma oportunidade de ampliar a formação profissional sem deixar de lado os conhecimentos associados à origem dos cozinheiros. Segundo os chefs, o objetivo é incorporar novos conhecimentos e, ao mesmo tempo, apresentar aos profissionais do IGA elementos da culinária de Itacaré.

A segunda etapa ocorrerá após a visita a Salvador. O Restaurante Sabores da Terra, em Itacaré, receberá chefs do IGA, reproduzindo a dinâmica de troca iniciada na capital. Dessa forma, o intercâmbio estabelece uma circulação entre os dois destinos e permite que os profissionais conheçam diretamente os ambientes de trabalho e as referências gastronômicas de cada localidade.

Projeto prevê novas edições em Itacaré

A gerente de Alimentos e Bebidas do Ecoporan Hotel, Hiasmim Gallo, afirma que a iniciativa está em fase de implantação e que a proposta é realizar novas edições com profissionais de outras regiões.

A programação pretende ampliar o contato entre chefs, ingredientes, costumes e formas de preparo. A expectativa apresentada pela organização é que a circulação de profissionais também possa contribuir para a atividade turística de Itacaré, ao associar a gastronomia às experiências oferecidas aos visitantes.

Segundo Hiasmim, a participação de chefs de outras localidades poderá proporcionar contato com a cultura alimentar de Itacaré e ampliar as experiências oferecidas aos hóspedes. O projeto também é apresentado como uma iniciativa de valorização do município por meio da gastronomia.

IGA oferece estrutura para formação profissional

O IGA Salvador participa do projeto com sua estrutura voltada à formação gastronômica. A unidade dispõe de cozinhas equipadas com bancadas tecnológicas, espaço para confeitaria e panificação, além de metodologia baseada em atividades práticas.

Os recursos do instituto serão utilizados nas atividades do intercâmbio e na formação dos profissionais participantes. A programação prevê ainda emissão de certificados, conforme a organização do projeto.

Para Elias Marques, chef e professor do IGA, o contato entre profissionais de diferentes experiências contribui para ampliar o repertório técnico e gastronômico dos participantes. A proposta considera que a troca de conhecimentos pode ocorrer independentemente do tempo de atuação dos profissionais no mercado.

Gastronomia é utilizada como ferramenta de intercâmbio cultural

O projeto estabelece a gastronomia como ponto de conexão entre profissionais de Itacaré e Salvador. A primeira etapa ocorre na capital, enquanto a etapa seguinte leva os profissionais do IGA ao Restaurante Sabores da Terra.

A programação combina atividades técnicas com o uso de ingredientes locais e referências da culinária regional e brasileira. O formato também permite que os participantes apresentem conhecimentos vinculados às suas trajetórias profissionais e às comunidades de origem.

O Intercâmbio Gastronômico é uma iniciativa do Ecoporan Hotel, por meio do Restaurante Sabores da Terra, com apoio do IGA Salvador e produção da agência Canal In Assessoria. A ação está estruturada para promover novas experiências de formação e circulação profissional entre os participantes.

Ecoporan Hotel mantém restaurante com culinária baiana e internacional

O Ecoporan Hotel Charme Spa & Evento está localizado em Itacaré, próximo às praias da Concha, Resende e Tiririca. O empreendimento possui mais de 80 acomodações e oferece serviços como piscinas, área fitness, salão de jogos, academia, espaço infantil e spa.

A estrutura também inclui cabana de praia, bar e o Restaurante Sabores da Terra, responsável pela participação do hotel no intercâmbio. O restaurante trabalha com opções da culinária baiana e internacional, integrando a gastronomia à oferta de serviços do empreendimento.

Com a primeira etapa programada para 26 a 28 de agosto, o projeto inicia a circulação de profissionais entre Itacaré e Salvador. A proposta é ampliar o repertório técnico dos participantes e promover o contato entre diferentes referências da gastronomia baiana e brasileira.