O Quadrado de Trancoso, em Porto Seguro, foi cenário, no domingo (27/09/2026), da avant-première do livro “Iguarias de Trancoso”, publicação que reúne receitas, personagens e relatos ligados à cultura gastronômica do distrito. Em frente à Igreja de São João Batista, uma mesa criada especialmente pelo artista Hugo França reuniu convidados e personagens retratados na obra.

A montagem reproduziu a composição da capa do livro, baseada em uma pintura original do artista trancosense Damião Conceição Vieira. A instalação levou a representação artística para o espaço público e integrou a apresentação da publicação em um dos principais pontos turísticos de Trancoso.

O livro é resultado de três anos de pesquisa conduzida pela chef Morena Leite, pela jornalista Alexandra Forbes e pelo fotógrafo João Farkas. A obra reúne mais de 40 personagens, entre pescadores, cozinheiras, artistas e moradores, além de receitas e referências a ingredientes associados à história do vilarejo.

Livro registra receitas e histórias de Trancoso

Nascida em Trancoso e formada pela Le Cordon Bleu, em Paris, Morena Leite participou da construção do repertório gastronômico apresentado na publicação. Para o lançamento, receitas inspiradas nas memórias e nos ingredientes do distrito foram preparadas pela equipe do Capim Santo.

Entre os ingredientes e preparações registrados estão beiju, polvo, mandioca e fruta-pão, além de releituras contemporâneas relacionadas à cozinha baiana. O conteúdo procura relacionar as receitas às pessoas e aos contextos em que esses alimentos fazem parte da cultura local.

Durante o almoço de apresentação, os convidados experimentaram parte das preparações reunidas no livro. A refeição foi acompanhada por vinhos brasileiros selecionados por Alexandra Forbes, integrando o repertório gastronômico da publicação à experiência realizada no Quadrado.

Gastronomia é associada à cultura e ao turismo

A proposta de “Iguarias de Trancoso” relaciona a gastronomia às memórias, aos modos de vida e aos saberes tradicionais presentes na comunidade. O conteúdo aborda referências a quintais, roças e atividades ligadas à pesca, além da participação de moradores na construção da identidade gastronômica local.

A publicação também apresenta a gastronomia como parte da experiência turística de Trancoso, ampliando a abordagem do destino para além de seus atrativos naturais. Receitas, histórias e personagens passam a integrar o registro cultural apresentado aos visitantes.

Segundo Morena Leite, o livro representa uma forma de reconhecimento às pessoas que mantêm os sabores, as histórias e as tradições de Trancoso. A declaração integra a apresentação da obra e destaca a relação entre memória, alimentação e pertencimento.

Renda das vendas será destinada ao Instituto Capim Santo

A renda líquida das vendas do livro será destinada ao Instituto Capim Santo, organização voltada à formação e à transformação social por meio da gastronomia.

A destinação dos recursos estabelece uma conexão entre a publicação e ações de formação relacionadas à gastronomia. Dessa forma, o projeto reúne produção editorial, registro cultural e iniciativa social em torno do mesmo trabalho.

A participação de personagens locais também integra a proposta documental do livro. Ao registrar histórias de pescadores, cozinheiras, artistas e moradores, a publicação preserva relatos associados à alimentação e às práticas culturais do distrito.

Prefeitura de Porto Seguro apoia iniciativa

A iniciativa contou com o apoio da Prefeitura de Porto Seguro, por meio das pastas responsáveis pelo Litoral Sul e pelo Turismo. A participação do poder público ocorreu no contexto de uma ação que relaciona cultura, gastronomia e atividade turística.

O evento realizado no Quadrado utilizou um espaço de referência de Trancoso para apresentar a publicação e reproduzir visualmente sua capa. A escolha do local aproximou o lançamento dos elementos culturais e arquitetônicos retratados no projeto.

A ação também reforça a presença da gastronomia como componente da atividade turística na região. Ao lado de hospedagem, natureza, comércio e serviços, a culinária local integra a oferta associada à experiência dos visitantes de Trancoso e Porto Seguro.

“Iguarias de Trancoso” registra patrimônio gastronômico

A publicação reúne receitas, personagens e histórias em um registro que conecta alimentação e memória. O trabalho de pesquisa desenvolvido ao longo de três anos resultou em um conteúdo que apresenta tanto preparações tradicionais quanto interpretações contemporâneas da cozinha baiana.

A presença de ingredientes como mandioca, fruta-pão, polvo e beiju demonstra a diversidade do repertório gastronômico associado ao distrito. O livro também coloca em evidência pessoas envolvidas na produção e transmissão desses conhecimentos.

Com a avant-première realizada no domingo (27/09/2026), “Iguarias de Trancoso” passou a integrar a programação cultural relacionada ao destino. A publicação apresenta a gastronomia como elemento de preservação de memórias, saberes e tradições, enquanto a renda líquida das vendas será direcionada ao Instituto Capim Santo.