Às vésperas do dia de São Cosme e Damião, celebrado em 27 de setembro, o Centro de Abastecimento de Feira de Santana registra um aumento expressivo na procura por ingredientes utilizados no preparo do caruru, prato tradicional oferecido em homenagem aos santos gêmeos. A prática é comum entre devotos do candomblé e católicos, sendo uma forma de devoção e agradecimento aos santos. A celebração também é marcada pela distribuição de doces, como balas e pirulitos, aos fiéis e comunidades locais, em um gesto que simboliza generosidade e solidariedade.

O caruru é um dos principais elementos da celebração, preparado com ingredientes como quiabo, castanha de caju, camarão seco e azeite de dendê. O prato é um símbolo de união e fartura, trazendo familiares e amigos para momentos de convivência em torno da mesa. Clériston Silva, comerciante no Centro de Abastecimento e proprietário do estabelecimento “O Rei da Pimenta”, relatou que o aumento da demanda já tem impacto direto nos preços. O quiabo, um dos principais itens do caruru, está custando entre 7 e 8 reais por quilo, e o saco de 10 quilos pode ser adquirido por 200 reais. O azeite de dendê está sendo vendido a 10 reais a unidade, e o fardo com mais unidades pode ser encontrado a 120 reais. As castanhas de caju variam de acordo com a qualidade e o estado de conservação, com preços que oscilam entre 40 e 55 reais. Já o leite de coco, outro ingrediente essencial, custa 20 reais o pacote e 2 reais a unidade.

Outro comerciante, que opera a barraca “Camarão e Cia”, também notou o impacto da alta procura nos preços. O camarão seco, vendido a 50 reais o quilo, e as castanhas inteiras, que custam 60 reais, são alguns dos produtos mais procurados. As castanhas quebradas estão sendo vendidas a 50 reais, enquanto o preço do azeite de dendê varia entre 11 e 13 reais, dependendo da qualidade. O leite de coco, item fundamental para o preparo, está sendo comercializado a 5 reais por litro.

Apesar da expectativa de que os preços continuem subindo nos próximos dias, Clériston Silva se mostra otimista com o movimento no mercado. Segundo ele, a movimentação de clientes deve intensificar nas horas que antecedem a celebração, com vendas ocorrendo entre a meia-noite e as 17h. O comerciante prevê que a demanda crescerá significativamente, o que poderá causar novos reajustes nos preços dos produtos.

O caruru também será o prato principal no restaurante popular de Feira de Santana, que funcionará das 11h às 14h. Gabriel Dias, diretor do restaurante, informou que o prato será servido a um preço acessível de 2 reais, acompanhado de arroz, feijão, farofa e frango. Gabriel esclareceu que, apesar de a receita ser tradicionalmente associada ao culto de São Cosme e Damião, o restaurante oferece o caruru como parte de seu cardápio regular, sem qualquer ligação religiosa, e ressaltou que é um prato apreciado por muitas pessoas.