Geração de empregos no setor de bares e restaurantes cresce, mas falta de mão de obra qualificada preocupa, aponta pesquisa

O segundo semestre de 2024 apresenta perspectivas de crescimento para o setor de bares e restaurantes no Brasil, com uma expectativa de aumento na demanda impulsionada por fatores sazonais e econômicos. Entretanto, a dificuldade em encontrar profissionais qualificados representa um desafio significativo para o desenvolvimento do setor. Uma pesquisa recente da Abrasel revela que 29% dos empresários planejam expandir suas equipes até o final do ano, mas 89% enfrentam dificuldades para preencher vagas com candidatos adequados.

A pesquisa da Abrasel indica que, embora o setor de bares e restaurantes esteja experimentando um crescimento na geração de empregos, a falta de mão de obra qualificada é um problema crítico. A demanda por novos colaboradores está prevista para aumentar devido à alta nas temperaturas, ao pagamento do 13º salário e às festas de fim de ano. No entanto, 89% dos empresários do setor consideram desafiador preencher as vagas disponíveis com candidatos adequados, o que pode limitar a capacidade de expansão e inovação das empresas.

Entre os cargos mais difíceis de preencher estão sushiman e churrasqueiro, com 94% dos empresários enfrentando dificuldades na contratação desses profissionais. Outros cargos desafiadores incluem cozinheiros, chefes de cozinha, gerentes e cozinheiros, com dificuldades relatadas de 93%, 90% e 88%, respectivamente. Além da falta de qualificação, 25% dos empresários destacam a baixa quantidade de interessados nas vagas oferecidas como um problema adicional.

Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, observa que a lacuna entre a oferta de mão de obra e as necessidades do setor é evidente. Apesar do salário médio de R$ 2.130, que é cerca de 50% superior ao salário-mínimo, a remuneração ainda é considerada não competitiva o suficiente para atrair e reter profissionais qualificados. Solmucci enfatiza a necessidade de estratégias para atrair profissionais e proporcionar a qualificação necessária para que possam atender às expectativas do setor e contribuir para o crescimento dos negócios.

Para enfrentar essas dificuldades, os empresários estão adotando várias estratégias. A principal ação é a premiação por desempenho, citada por 50% dos empresários, seguida por cursos e treinamentos (33%) e benefícios adicionais (26%). Solmucci também destaca a importância de investir em qualificações e retenção de funcionários, além de considerar inovações tecnológicas, como automação e inteligência artificial, para melhorar a eficiência operacional sem comprometer a qualidade dos serviços prestados.

A inteligência artificial surge como uma solução promissora para lidar com a falta de profissionais qualificados. Thiago Falcão, fundador da rede One Sushi e consultor do setor alimentício, acredita que a IA pode otimizar o atendimento ao cliente e a gestão de entregas. A utilização de robôs para atendimento via WhatsApp e sistemas de roteirização eficientes para entregas são exemplos de como a IA pode melhorar a operação. Falcão relata que, após a implementação dessas tecnologias, a rede conseguiu duplicar o número de entregas diárias, evidenciando o potencial da IA para transformar o setor e superar parte das limitações impostas pela falta de mão de obra qualificada.

Além disso, a automação no atendimento, como totens de autoatendimento e tablets nas mesas, tem se mostrado eficaz para aliviar a carga de trabalho dos atendentes e melhorar a experiência do cliente. Falcão destaca que essas inovações contribuem para a qualidade do atendimento e refletem positivamente nas avaliações dos negócios.