A Prefeitura de Feira de Santana destacou, nesta segunda-feira (31/03/2025), a importância da alimentação escolar saudável no Dia da Saúde e Nutrição. A Secretaria Municipal de Educação (Seduc) implementa um cardápio balanceado, com prioridade para alimentos minimamente processados e incentivo à agricultura familiar, atendendo às necessidades nutricionais dos estudantes da rede municipal.
Composição do cardápio e acompanhamento nutricional
A elaboração das refeições segue diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), regulamentado pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). De acordo com Carlyane Ataide, engenheira de alimentos e chefe da Divisão de Apoio ao Estudante da Seduc, o foco está na inclusão de alimentos frescos e na redução do consumo de ultraprocessados, principalmente em creches e pré-escolas.
Os estudantes em jornada parcial recebem uma refeição principal, variando entre opções salgadas e doces. Os alunos em tempo integral têm direito a três refeições diárias: um lanche matinal, o almoço e outro lanche no período da tarde.
O secretário de Educação e vice-prefeito, Pablo Roberto, ressalta que as refeições são elaboradas com acompanhamento de nutricionistas, garantindo que as necessidades nutricionais de cada faixa etária sejam atendidas. Esses profissionais monitoram a execução do cardápio, orientam merendeiras e supervisionam o porcionamento das refeições.
“A empresa terceirizada responsável pela alimentação escolar não apenas prepara as refeições, mas gerencia toda a cadeia logística do processo, incluindo a contratação das merendeiras e a distribuição dos alimentos. As nutricionistas acompanham de perto a execução do cardápio, treinam as merendeiras e monitoram o porcionamento das refeições, garantindo que a alimentação seja balanceada e variada”, explica Pablo Roberto.
Parceria com agricultura familiar
A Prefeitura reforça o compromisso com a agricultura familiar na composição do cardápio das escolas municipais. Para facilitar o armazenamento e a distribuição dos produtos, a Seduc adquire itens secos, como broa de milho, beiju de coco e sequilho de goma.
“Atualmente, adquirimos produtos ao longo do ano e organizamos com a empresa terceirizada os períodos de entrega nas escolas. Isso garante a inserção de alimentos locais na merenda escolar, fortalecendo a economia regional”, destaca Carlyane Ataide.
Número de refeições servidas nas escolas municipais
Na Escola Municipal João Marinho Falcão, por exemplo, são servidas entre 600 e 700 refeições por dia, atendendo alunos da educação infantil ao Ensino de Jovens e Adultos (EJA).
A nutricionista responsável pela unidade destaca que o cardápio é estruturado para oferecer vitaminas, proteínas, carboidratos e lipídeos essenciais para o desenvolvimento dos estudantes.
“A alimentação equilibrada é fundamental para o desempenho escolar e para o crescimento saudável, pois influencia tanto a saúde física quanto a mental. O acompanhamento nutricional é feito diariamente para garantir refeições nutritivas e adequadas às necessidades dos alunos”, explica a profissional.
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