O Vale do Capão participará de forma ampliada do Circuito Gastronômico do 8º Tempero Bahia, que ocorrerá entre 28 de agosto e 7 de setembro de 2025. Sete estabelecimentos da região apresentarão criações inspiradas em ingredientes típicos da Caatinga, integrando a programação do evento que também reúne restaurantes e hotéis de Salvador, Feira de Santana, Vera Cruz, Itaparica e Morro de São Paulo.

O cardápio do circuito inclui pratos à base de licuri, umbu, mandioca, cana-de-açúcar e castanha de caju, com opções de carnes e preparações vegetarianas. A proposta busca valorizar a produção local e incentivar o uso de insumos regionais na alta gastronomia.

Restaurantes e pratos do Vale do Capão

• Alma Bistrô – Carré de cordeiro com melaço de cana, cabotiá assada com especiarias e cuscuz marroquino com farofa de licuri e castanha, da Chef Ecatharine Santos.

• Ana Sempre Viva – Ravióli de abóbora, gorgonzola e nozes com massa de cacau e molho de castanha de caju, umbu e capim-santo, da Chef Anabel Acosta.

• Bistrô Orquídea Negra – Arroz negro com frutos do mar ao leite de licuri, da Chef Jakie.

• Charrúa – Bife de chorizo com aipim frito e molho provençal, acompanhado de legumes grelhados e farofa de licuri, do Chef Pablo Barbosa.

• Gatto Sete – Black Bahia: filé mignon ao molho de umbu, vinho e melaço de cana, acompanhado de arroz com licuri e ervas, tuile com azeite de licuri e dendê, trapoeraba e capuchinha, do Chef Ton Rosa.

• Herbívoras – Flor da Caatinga: panqueca de shiitake com espinafre e molho branco de castanha de caju, acompanhada de salada fresca com molho agridoce de maracujá-do-mato, da Chef Larissa Almeida.

• Pizza Lab – Regina da Caatinga: pizza de carne de sol desfiada com milho e cebola roxa, do Chef e pizzaiolo Igor Martinovic.

Contexto do festival

O Tempero Bahia é um evento anual que promove a gastronomia baiana e suas variações, estimulando o turismo e a economia local. Em sua oitava edição, o festival mantém o foco em ingredientes típicos de diferentes regiões do estado, estimulando o intercâmbio entre chefs e produtores.