A capital baiana foi palco de um marco histórico para a agroindústria regional com a realização do 1º Concurso do Queijo Artesanal da Bahia, promovido nesta quarta-feira (29/10/2025) no Mercado do Rio Vermelho. O evento reuniu mais de 460 queijos artesanais, produzidos em diversas regiões do estado, avaliados por um corpo técnico especializado. A iniciativa visa valorizar o produtor rural, fortalecer a cadeia produtiva do leite e estimular o turismo gastronômico na Bahia.

A premiação dos vencedores ocorre nesta quinta-feira (30/10), às 17h, na abertura oficial do 2º Festival do Queijo Artesanal da Bahia, que se estende até sábado (1º/11). O festival traz uma ampla programação de oficinas, degustações, palestras e comercialização de produtos, reunindo o melhor da produção baiana e apresentando queijos premiados em certames nacionais e internacionais.

Fortalecimento da cadeia produtiva e políticas públicas

Os eventos são promovidos pelo Governo do Estado da Bahia, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Ação Regional (CAR), vinculada à Secretaria de Desenvolvimento Rural (SDR), com parceria da Associação de Produtores de Queijo da Bahia e da Unicafes Bahia, além do apoio das Secretarias de Desenvolvimento Econômico (SDE) e de Turismo (Setur).

O diretor-presidente da CAR, Jeandro Ribeiro, destacou que o concurso marca o início de uma nova fase para o setor.

“Com esse 1º concurso, inauguramos um novo momento para a produção de queijo artesanal na Bahia. É uma ação inovadora que eleva a nossa produção a um novo patamar de reconhecimento”, afirmou.

Na mesma linha, João Campos, presidente da Associação do Queijo Baiano e produtor da Queijaria e Fazenda Licurizal, ressaltou a importância estratégica do evento para o desenvolvimento do setor:

“É um novo marco na história do queijo artesanal da Bahia. Além de dar visibilidade aos produtores, vai gerar um diagnóstico que orientará políticas públicas e estimulará a regularização e o fortalecimento de toda a cadeia produtiva.”

Especialistas destacam avanço técnico e visibilidade dos produtores

A engenheira de alimentos Mônica Correia, professora da Universidade Federal de Campina Grande (UFCG) e integrante da equipe de comissários do concurso, avaliou positivamente o crescimento das iniciativas regionais dedicadas ao queijo artesanal.

“A realização desses eventos promove a valorização do produtor e de seus produtos. A divulgação dos resultados certamente aumentará a procura pelos queijos e impulsionará a agregação de valor”, afirmou.

Entre os jurados, o chef Caco Marinho destacou a relevância do evento como um divisor de águas.

“São quase quinhentos queijos sendo avaliados por sessenta jurados, cada um com um olhar diferente sobre o queijo baiano. É uma conquista histórica”, disse.

O apresentador Dalton Soares, do programa Panela de Bairro, também integrou o corpo de jurados e ressaltou a evolução técnica da produção:

“Ao longo dos mais de dez anos do programa, vimos o quanto os queijos artesanais baianos estão evoluindo, com produtores estudando, inovando e colocando o seu próprio terroir no produto.”

Diversidade e excelência: categorias em disputa

O corpo de jurados reúne professores, estudantes, sommeliers, chefs, pesquisadores, veterinários, queijistas e especialistas em gastronomia e agropecuária, representando um painel multidisciplinar.

As categorias avaliadas abrangem ampla variedade: queijo de coalho tradicional e com adição, requeijão tradicional e com raspa, queijos maturados, trufados, marinados, de massa filada, frescos e inovadores, além de doces de leite e iogurtes artesanais. A diversidade de produtos reflete a riqueza cultural e regional da Bahia, que vem consolidando sua presença no mercado nacional de laticínios artesanais.

Organização, regularização e profissionalização

A realização simultânea do 1º Concurso e do 2º Festival do Queijo Artesanal da Bahia evidencia o amadurecimento do setor agroindustrial baiano, que avança em organização, regularização e profissionalização. A iniciativa demonstra sinergia entre governo, produtores e universidades, fortalecendo o conceito de economia territorial e sustentável. Entretanto, o desafio futuro será garantir continuidade institucional e apoio técnico permanente, evitando que a valorização do queijo artesanal se restrinja a eventos pontuais e consolidando políticas públicas que assegurem competitividade, certificação sanitária e inserção no mercado nacional.

Serviço

Evento: 2ª edição do Festival do Queijo Artesanal da Bahia
Local: Mercado do Rio Vermelho – Salvador (BA)
Data: 30 de outubro a 1º de novembro de 2025
Horário:

• Quinta-feira (30/10): das 17h às 21h

• Sexta-feira (31/10) e sábado (1º/11): das 12h às 21h
  Entrada: Gratuita