Seis restaurantes administrados por mulheres em Trancoso, distrito de Porto Seguro, na Costa do Descobrimento, uniram-se para criar a Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso, iniciativa que pretende valorizar receitas tradicionais, memórias familiares e saberes culinários transmitidos entre gerações. A proposta foi apresentada à Secretaria de Turismo da Bahia (Setur-BA), com o objetivo de estruturar, qualificar e promover o novo roteiro turístico.

A iniciativa reúne empreendimentos que integram a história gastronômica da localidade e que, em alguns casos, iniciaram suas atividades quando Trancoso ainda começava a se consolidar como destino turístico. O projeto busca apoio das esferas municipal e federal para desenvolver um circuito culinário com potencial de ampliar a oferta de experiências aos visitantes.

A proposta está relacionada às ações de diversificação dos produtos turísticos da Bahia, com a criação de alternativas que associem gastronomia, cultura e trajetória das famílias responsáveis pelos estabelecimentos. A expectativa é preparar o roteiro para receber visitantes nacionais e estrangeiros interessados na culinária e nas tradições locais.

Projeto reúne seis restaurantes com trajetória familiar em Trancoso

A secretária-adjunta da Secretaria do Litoral Sul de Porto Seguro, Alessandra Quaresma, explica que a iniciativa nasceu da união de empreendedoras que começaram seus negócios a partir de receitas domésticas e conhecimentos desenvolvidos no ambiente familiar.

“São mulheres simples da região que começaram os negócios com receitas domésticas. Elas preservam memórias que fazem parte da cultura local e se uniram para divulgar seus restaurantes, já bastante procurados por turistas. A próxima etapa será consolidar a proposta como roteiro gastronômico estruturado, junto à Setur-BA.”

Segundo Alessandra, a articulação entre os restaurantes representa uma etapa inicial para transformar experiências individuais em um produto turístico organizado, com ações de qualificação, divulgação e integração entre os empreendimentos.

A Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso reúne estabelecimentos que preservam diferentes referências da culinária baiana, incluindo frutos do mar, produtos da agricultura local, doces, pratos tradicionais e preparações desenvolvidas ao longo da história de cada família.

Silvana & Cia começou em 1982 com pães, cocadas e sucos

Um dos restaurantes participantes é o Silvana & Cia, fundado em 1982 por Silvana e José Vieira. O negócio começou na residência do casal, com a venda de pães, cocadas e sucos, em um período no qual o movimento turístico de Trancoso ainda estava em expansão.

Com o passar dos anos, o cardápio foi ampliado e passou a incluir moquecas, bobó de camarão e peixe assado na folha de bananeira. Atualmente, filhos e netos participam das atividades do estabelecimento, mantendo a presença de diferentes gerações na condução do negócio.

A trajetória do restaurante representa uma das experiências mais antigas entre os empreendimentos reunidos no roteiro, relacionando a evolução da gastronomia local ao crescimento da atividade turística em Trancoso.

Casa da Glória preserva receitas após sucessão familiar

O restaurante Casa da Glória foi criado em 1987 por Maria da Glória e João Grande. O estabelecimento começou oferecendo refeições preparadas com frutos do mar e produtos provenientes da agricultura local.

Após a morte da matriarca, suas descendentes assumiram a condução do negócio e mantiveram as receitas tradicionais que marcaram a história da família.

A continuidade da Casa da Glória por meio das gerações é apresentada como parte da proposta da rota, que pretende evidenciar a participação das mulheres na preservação de conhecimentos culinários e na administração de empreendimentos gastronômicos.

Cantinho Doce transformou venda de doces e caldos em restaurante

Também fundado em 1987, o Cantinho Doce surgiu a partir de uma pequena estrutura de venda de doces e caldos criada por Cássia Borges. O negócio posteriormente ampliou suas atividades e passou a oferecer pratos com mariscos.

Entre as especialidades do restaurante está o strogonoff de lagosta servido no abacaxi, preparação que integra o cardápio desenvolvido ao longo da trajetória do estabelecimento.

A história do Cantinho Doce demonstra como iniciativas inicialmente domésticas ou de pequena escala podem evoluir para empreendimentos gastronômicos associados ao turismo e à economia local.

Casa Rabanete preserva preparações de família desde 1993

O Casa Rabanete, empreendimento da família de Glória Possa, conhecida como Mainha, foi criado em 1993. O restaurante iniciou suas atividades como pizzaria e, sete anos depois, passou a operar no formato buffet self-service.

O cardápio atual reúne moquecas, carne do sol, cocadas, bolos e a tradicional Coxinha de Mainha, preparação associada à identidade gastronômica da família.

A evolução do estabelecimento reflete a adaptação dos negócios familiares às demandas dos consumidores, mantendo receitas e referências culinárias desenvolvidas ao longo de sua história.

O Cacau combina cozinha contemporânea e referências baianas

Fundado em 1999 por Dora Miranda e Julieta Lemos, o restaurante O Cacau posteriormente passou a contar com Maria de Fátima, irmã de Dora, como sócia.

O estabelecimento trabalha com cozinha contemporânea, preservando referências da culinária baiana e incorporando diferentes formas de apresentação e preparação dos alimentos.

A participação do restaurante na Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso amplia a diversidade de propostas culinárias reunidas pelo projeto, que inclui desde receitas tradicionais até interpretações contemporâneas da gastronomia regional.

Ali na Janete começou com culinária baiana vendida na praia

O restaurante Ali na Janete tem origem nas receitas de culinária baiana preparadas por Janete Vieira Bonfim e comercializadas inicialmente na praia.

Em 2000, Janete abriu o estabelecimento na vila de Trancoso, onde passou a oferecer pratos como camarão na moranga e diferentes preparações com pescados.

O negócio já envolve a segunda geração da família, mantendo a continuidade da atividade empresarial e da transmissão de conhecimentos culinários entre parentes.

Dora Miranda destaca participação feminina na história de Trancoso

A empreendedora Dora Miranda, uma das fundadoras do restaurante O Cacau, afirma que a presença das mulheres na formação gastronômica e cultural de Trancoso antecede a consolidação do distrito como destino turístico.

“Antes de Trancoso virar um destino conhecido, as mulheres já faziam a diferença aqui, pegando o que vinha do mar, da roça, do quintal, e transformando em comida, em acolhimento e identidade.”

Dora também destaca que a rota reúne receitas e conhecimentos transmitidos entre gerações, relacionando a gastronomia à história da comunidade.

“A Rota das Matriarcas reúne receitas e saberes que passam de geração em geração, mostrando a força feminina na formação da localidade, tanto na cultura quanto na gastronomia.”

Rota busca estruturação e promoção como produto turístico

A apresentação da proposta à Secretaria de Turismo da Bahia representa uma etapa de articulação institucional para transformar os seis restaurantes em um roteiro gastronômico estruturado.

Entre os objetivos estão a qualificação dos empreendimentos, a divulgação integrada e a criação de experiências capazes de ampliar o tempo de permanência e as opções de atividades oferecidas aos visitantes de Trancoso.

A iniciativa também se conecta à estratégia de diversificação da oferta turística baiana, ao incorporar a gastronomia de origem familiar como elemento de valorização cultural e econômica.

Gastronomia, memória e empreendedorismo feminino integram a proposta

A Rota Gastronômica das Matriarcas de Trancoso reúne negócios que apresentam trajetórias iniciadas entre as décadas de 1980 e 2000. Em comum, os estabelecimentos têm a participação de mulheres na criação, administração ou continuidade das atividades.

Os restaurantes preservam preparações associadas a ingredientes regionais, como frutos do mar, cacau, produtos da roça e receitas de tradição familiar. Esses elementos formam a base da proposta de valorização da identidade gastronômica local.

Com a articulação entre empreendedoras e órgãos públicos, o projeto pretende avançar na organização de um roteiro que associe gastronomia, patrimônio cultural, empreendedorismo feminino e turismo de experiência, ampliando as possibilidades de divulgação da produção culinária de Trancoso.