Segunda-feira, 14/04/2025 – Reconhecida por sua diversidade agrícola, a Bahia consolidou-se como a maior produtora de café da região Nordeste e ocupa, em 2025, a quarta posição no ranking nacional, com previsão de safra de 265.920 toneladas, o equivalente a 4,4 milhões de sacas. O volume corresponde a 8,2% da produção nacional, conforme levantamento do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).

A cultura do café no estado é sustentada por três polos produtivos distintos: o cerrado, o planalto e o atlântico. Essa diversidade territorial confere ao grão características únicas, com alta qualidade e diferentes perfis aromáticos, que atendem tanto o mercado gourmet quanto a produção em larga escala.

A Bahia ocupa o quarto lugar na produção do tipo Arábica e o terceiro lugar na produção de Conillon no Brasil. Juntos, esses dois tipos de grãos formam a base da produção baiana, reconhecida por sua alta adaptabilidade climática, qualidade e potencial de agregação de valor.

Municípios em destaque

As principais regiões produtoras de café no estado incluem:

• Itamaraju

• Prado

• Barra da Estiva

• Porto Seguro

• Barra do Choça

• Itabela

• Eunápolis

• Vitória da Conquista

• Ibicoara

Esses municípios somam aproximadamente 133 mil hectares cultivados com café, contribuindo de forma expressiva para o resultado estadual.

Políticas públicas e apoio institucional

O secretário da Agricultura da Bahia, Pablo Barrozo, ressalta os avanços estruturais da cadeia produtiva do café no estado.

“Nossos produtores têm investido em qualidade e inovação, colocando a Bahia em posição de destaque no cenário nacional e internacional. Celebramos não apenas o grão, mas o trabalho árduo e a dedicação de todos os envolvidos nessa cadeia produtiva”, afirmou.

A Secretaria de Agricultura, Pecuária, Irrigação, Pesca e Aquicultura da Bahia (Seagri) tem atuado na ampliação do acesso ao crédito rural, capacitação técnica e certificação de origem, com foco na agricultura familiar e nos pequenos produtores.

Qualidade reconhecida e mercado internacional

A Bahia conta com mais de 40 variedades de café certificadas, muitas delas produzidas por agricultores familiares. Os grãos são premiados nacional e internacionalmente, figurando em concursos e rankings especializados que reconhecem a excelência da produção estadual.

Além da produção em larga escala, o estado destaca-se na produção de cafés especiais, com selo de qualidade e rastreabilidade, o que amplia a presença dos grãos baianos no mercado externo e em redes de distribuição especializadas no Brasil.

Dados consolidados da produção de café na Bahia – 2025

Indicador	Valor
Produção total (toneladas)	265.920
Equivalente em sacas de 60 kg	4,4 milhões
Participação na produção nacional	8,2%
Área cultivada	133 mil hectares
Principais variedades	Arábica (4º) e Conillon (3º)
Principais municípios produtores	Itamaraju, Prado, Barra da Estiva, etc.
Polos produtivos	Cerrado, Planalto, Atlântico
Certificações e premiações	+40 variedades com selo de qualidade