Apenas 33% dos bares e restaurantes da Bahia operaram com lucro no mês de maio de 2025, segundo pesquisa realizada pela Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), entre os dias 23 de junho e 1º de julho. O índice estadual está abaixo da média nacional, que registrou 41% das empresas com resultado positivo no mesmo período.

No estado, 38% das empresas informaram prejuízo e 26% relataram equilíbrio nas contas, enquanto 3% não estavam em operação em maio. A inflação e o endividamento foram apontados como os principais fatores que dificultam a retomada econômica do setor de alimentação fora do lar.

Inflação e reajuste de preços

De acordo com o levantamento, 38% dos empreendimentos baianos não conseguiram reajustar os preços nos últimos 12 meses. Outros 58% aplicaram aumentos abaixo ou em linha com a inflação, enquanto apenas 4% conseguiram repassar custos com reajustes superiores à inflação acumulada.

Segundo o presidente da Abrasel na Bahia, Leandro Menezes, o impacto é direto na rentabilidade dos negócios.

“A inflação segue como um dos maiores desafios do segmento. Além de comprometer as margens de lucro dos bares e restaurantes, diminui o poder de compra dos consumidores”, declarou.

Endividamento empresarial

O estudo também revela que 42% das empresas baianas têm pagamentos em atraso, com destaque para impostos federais (91%), tributos estaduais (61%) e encargos trabalhistas ou previdenciários (42%). O cenário reforça o quadro de fragilidade financeira do setor, especialmente entre pequenos negócios.

No plano nacional, a situação mostra melhora: o percentual de empresas com prejuízo caiu para 18%, o menor índice desde dezembro de 2024. No entanto, 37% das empresas ainda enfrentam dívidas em atraso.

Dificuldade no repasse de custos

A dificuldade em repassar custos para os consumidores permanece como desafio relevante. Cerca de 35% dos empresários no Brasil não conseguiram reajustar os preços do cardápio no último ano, mesmo com o IPCA acumulado da alimentação fora do domicílio atingindo 7,70% no período analisado.

Para o presidente-executivo da Abrasel, Paulo Solmucci, a melhora nacional está ligada a eventos como o Dia das Mães, que elevaram temporariamente o consumo, mas a pressão inflacionária ainda impede uma recuperação sustentável. “Mesmo com mais empresas no azul, a inflação segue como um fator de pressão sobre o setor”, avaliou.