O Panela de Barro, localizado no bairro de Plataforma, conquistou o título de Melhor Buteco de Salvador e Lauro de Freitas na 17ª edição do Comida di Buteco 2026, em premiação realizada na noite de terça-feira (26/05/2026), no Jurerê Bar, na Pituba. O estabelecimento venceu a etapa regional com o petisco Cowboy Fora-da-Lei, combinação de filé de salmão grelhado, molho de espinafre, brócolis defumado e torradas de azeite de oliva. A vitória credencia o bar para a disputa nacional pelo título de Melhor Buteco do Brasil, cujo resultado está previsto para 8 de julho.

Panela de Barro conquista etapa regional do Comida di Buteco

A premiação encerrou um ciclo de um mês dedicado à gastronomia de raiz, com participação de bares de Salvador e Lauro de Freitas. O concurso mobilizou empreendedores, cozinhas familiares, clientes e jurados em torno da valorização dos botecos tradicionais, segmento que reúne culinária popular, convivência comunitária e identidade urbana.

O pódio regional teve o Panela de Barro em primeiro lugar. Na sequência, ficaram Com Dendê, em segundo; Biritódromo Bar de Praia, em terceiro; Cabana da Sônia, em quarto; e Sushili, em quinto. O resultado consolidou a presença de estabelecimentos de diferentes bairros no circuito gastronômico da capital baiana e da Região Metropolitana.

O prato vencedor, Cowboy Fora-da-Lei, destacou-se por reunir salmão grelhado, molho de espinafre, brócolis defumado e torradas de azeite de oliva. A escolha dialoga com o tema da edição, que colocou as verduras como protagonistas dos petiscos participantes.

Concurso movimentou bares, bairros e economia local

Segundo o material de divulgação, a edição de 2026 desafiou 62 estabelecimentos a criarem petiscos autorais, com impacto em 38 bairros e participação de mais de 100 empreendedores. A organização também informou que o concurso injetou cerca de R$ 4 milhões na economia local e alcançou 37 mil votos ao longo da temporada.

O Comida di Buteco nasceu em 2000 com o objetivo de valorizar bares autênticos e a chamada cozinha de raiz. A proposta do concurso combina voto popular e avaliação técnica, preservando critérios ligados ao atendimento, à higiene, à temperatura da bebida e à qualidade do petisco, conforme a descrição histórica do evento.

A etapa de Salvador e Lauro de Freitas integra uma competição nacional que, ao longo dos anos, ampliou sua presença em diferentes cidades brasileiras. A página oficial do concurso lista participantes da capital baiana e confirma a presença de estabelecimentos como Panela de Barro, Com Dendê, Biritódromo Bar de Praia, Cabana da Sônia e Sushili entre os vencedores regionais.

Ranking dos cinco melhores butecos de Salvador e Lauro de Freitas

1º lugar — Panela de Barro

• O campeão regional foi o Panela de Barro, com o prato Cowboy Fora-da-Lei. A receita combina filé de salmão grelhado, molho de espinafre, brócolis defumado e torradas de azeite de oliva, composição que buscou unir proteína, vegetal e acompanhamento crocante.

2º lugar — Com Dendê

• O Com Dendê ficou com a segunda colocação com o prato Camaruana, formado por barquinhas de banana-da-terra recheadas com rúcula e camarão grelhado ao molho de iogurte. A receita valorizou ingredientes associados à culinária baiana e ao uso criativo de vegetais.

3º lugar — Biritódromo Bar de Praia

• O terceiro lugar ficou com o Biritódromo Bar de Praia, responsável pelo prato Delícias do Mar, composto por refogado de polvo, camarão e salsão, acompanhado de purê de batata, farofa crocante e vinagrete tropical de ora-pro-nóbis.

4º lugar — Cabana da Sônia

• A Cabana da Sônia alcançou a quarta posição com o prato Sônia Boca Nervosa, uma frigideira de siri com camarão, couve e repolho, servida com vinagrete de biriri e creme da casa.

5º lugar — Sushili

• O quinto lugar ficou com o Sushili, que apresentou o prato Dragão com Dendê, preparado com tempurá de repolho e camarão, toque de dendê e molho de coco com coentro.

São Vicente Bar e Restaurante vence Top Performance de Cerveja

Além da premiação principal, a edição de 2026 reconheceu estabelecimentos na categoria Top Performance de Cerveja. O primeiro lugar ficou com o São Vicente Bar e Restaurante, localizado no bairro Dois de Julho, que recebeu premiação de R$ 5 mil.

O ranking da categoria teve Com Dendê em segundo lugar, Bar D’Gente em terceiro, Solar Boteco em quarto e Cabana da Sônia em quinto. A avaliação reforçou a importância do serviço de bebida no conceito do concurso, que associa petisco, atendimento e experiência de consumo.

Também houve premiação na categoria Top Volume de Vendas da Cerveja Eisenbahn. O primeiro lugar ficou com Outbecko Comida Bruta, seguido por Biritódromo Bar de Praia e Panela de Barro.

Vencedor regional disputará título nacional em julho

Com a vitória regional, o empresário Luiz Pereira, proprietário do Panela de Barro, passa para a segunda fase do concurso. Nessa etapa, o estabelecimento disputará o título de Melhor Buteco do Brasil, com avaliação de uma nova comissão de jurados designada pela organização.

Cada boteco classificado para a fase nacional será visitado por três jurados, que avaliarão os mesmos critérios da etapa regional. O resultado nacional está previsto para 8 de julho, quando será anunciado o vencedor brasileiro da edição de 2026.

A vitória também recoloca o Panela de Barro em posição de destaque no circuito nacional. Em 2025, o vencedor brasileiro foi a Confraria do Fraga, com o prato “Capitão do Sertão de Virgulino Lampião e Maria Bonita”, segundo o material de divulgação do concurso.